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Buche de noel
  • La mousse :
    300 g de chocolat blanc
    2 feuilles de gélatine
    5 blancs d’oeufs
    2 dl de crème liquide, très froide
    1 c. à café de vanille liquide naturelle
    Le coulis :
    4 barquettes de framboises
    75 g de sucre pour coniture (Confisuc)

    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faites fondre le chocolat au bainmarie ou au four à micro-ondes (3 mn à pleine puissance). Lissez-le à la spatule puis ajoutez les feuilles de gélatine, après les avoir égouttées : Elles fondent aussitôt au contact du chocolat chaud. Mélangez et laissez tiédir.
    Battez les blancs d’oeufs en neige ferme.
    Fouettez la crème en y incorporant la vanille jusqu’à ce qu’elle forme des pics entre les branches du fouet.
    Mélangez délicatement, avec une spatule souple, blancs en
    neige et crème fouettée, puis incorporez ce mélange au chocolat.
    Versez la mousse dans une jatte ou répartissez-la dans six coupes. Réservez 8 h au réfrigérateur.
    Préparez le coulis:
    Mettez les framboises et le sucre dans une poêle et faites cuire à feu vif, 3 mn environ, jusqu’à ce que les fruits soient réduits en un coulis épais. Retirez du feu, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
    Répartissez le coulis de framboise sur la mousse au chocolat blanc


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